食材に含まれる効能のメリットとデメリットを理解する

メディアが健康食品を売るための常套文句は「美容」や「健康」

中南米の熱帯雨林の破壊が急速に進んでいることはよく知られている。この恐るべき環境破壊は、ファストフード用ハンバーガーの安い牛肉を供給する肉牛の牧草地を確保するためだといわれる。驚くことに、ファストフードのハンバーガ1を1個つくるために6畳(約9.m)ほどの熱帯雨林が消えるのだという。

さらに、日常的にファストフードのハンバーガーを食べている若者に、「ファストフード症候群」という精子減少や味覚障害などの症状が多く見られるという意見もある。コンビニやファストフードの食品の多くに、食品添加物や多量の砂糖、リノール酸のオメガ6系の油が含まれている。これらジャンクフードを常食する若者の多くは、脳機能の低下や突然キレるといった衝動的な暴力行為に走りやすい傾向にあることが指摘されている。壺酢とハンバーガー。人のからだを健全にするまっとうな食材は自然環境を保護し、人のからだやこころを危うくする食べものは自然環境も危うくする。地球と人はつながっている。

「なにも足さない。なにも引かない」米を除いたほぼすべての和食の食材は、9割以上を海外からの輸入に依存している。醤油、みそ味噌、納豆、豆腐などの伝統的発酵食品の素材である大豆にいたっては、国内産は5%を切る。食品マーケットには、素性がよくわからない得体のしれない食材が多数を占めている。このようなことを鑑みると、本書で紹介した食材はきわめて稀有で貴重なものである。「なにも足さない。なにも引かない」この広告のキャッチコピーこそ、筆者が旅したほんものの食材の真髄を言い当てた言葉である。
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これが日本人のほぼ平均的な意見とみて、まずまちがいあるまい。おおよそ、このような結果が出ることは予想していたが、ここまで「常識論」が圧倒しているとは思わなかった。筆者の意見を簡潔に述べると、牛乳は人体に害をおよぼし、減塩は害が多く、朝食はその人の朝起きたときの食欲が優先されるべきで、食事は腹八分ではなくストレスを溜めないために満腹がいい、と考えている(以上の筆者の意見は拙著「天皇家の食卓』で詳説している)。

もちろん講演では、常識論とは異なる筆者の意見を述べた。この講演にたいする参加者の感想文を読むと、賛否両論だった。そのなかに、とりわけ印象に残っているのがあるので紹介させていただく。「さかのぼるとガリレオなどがそうだったように、世の中で当たり前とされている事に対して反対の意見を言うことは非常に勇気がいるところであり、周囲にもなかなか受け入れられない。

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